RECETA POR PUNTOS
Ingredientes: para 6 personas500 ml. de leche (4 PUNTOS)10 yemas de huevo (20 (PUNTOS)1 vaina de vainilla (0 PUNTOS)10 cdas. de azúcar (20 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Elegir un molde de flan con el tamaño adecuado para que quepa en la olla a presión.Colocar el molde directamente sobre el fuego, echar 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharaditas de agua y hacer el caramelo, ir girando el molde para que se recubra uniformemente con el caramelo.Hervir 10 minutos la leche en una cazuela con la vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo. Apagar el fuego y dejar que se temple.Con unas varillas, batir las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla resulte espumosa. Agregar la leche templada, colada y mezclar bien para obtener una crema homogénea. Pasar la crema al molde.Echar 300 ml. de agua en la olla a presión y meter el molde.Cerrar la olla y dejar cocer el flan 30 minutos a partir del silbido. Pasado ese tiempo, apagar el fuego, dejar salir el vapor y abrir la olla.Extraer el molde, teniendo cuidado de no quemarnos y dejar enfriar completamente el flan.Tapar el molde con papel film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.Desmoldar el flan y servir.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 6 personas500 grs. de colas de rape (10 PUNTOS)39 grs. de setas (0 PUNTOS)200 grs. de champiñones (0 PUNTOS)1 cdta. de mejorana (0 PUNTOS)60 ml. de vino blanco (1 PUNTO)1 cda. de tomate natural triturado (0 PUNTOS)3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)1/2 cdta. de fécula de patata (1 PUNTO)1 diente de ajo (0 PUNTO)Sal (0 PUNTOS)Pimentón (0 Puntos)
Preparación de la Receta:Cubrir las setas con agua caliente y dejarlos en remojo una hora como mínimo.Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas.Calentar el aceite en la olla presión, añadir el ajo picado y sofreir un minuto. Añadir las setas estrujados y los champiñones. Mezclar bien y dejar que las setas pierdan parte de agua.Colocar las colas de rape sobre las setas. Al cabo de 2 minutos, darles la vuelta con cuidado y condimentar con la sal, la mejorana y el pimentón. Mezclar el tomate triturado con el vino blanco y echarlos sobre las colas.Cerrar la olla, darle presión a fuego fuerte y cuando comience a silbar la válvula, bajar el fuego y calcular 8 minutos de cocción. Apagar el fuego, dejar salir el vapor y abrir la olla.Sacar las colas con cuidado y reservarlas. Triturar con la batidora las setas, el fondo de cocción y la fécula hasta obtener una mezcla homogénea. Echarla de nuevo a la olla junto con el pescado y dejar que hierva, destapado, unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.Disponer el pescado en una fuente, condimentarlo con la salsa y servir.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas200 grs. de espárragos (0 PUNTOS)1 tallo de apio (0 PUNTOS)1 cda. de orégano (0 PUNTOS)900 ml. de caldo de carne o verduras (2 PUNTOS)1 cebolla (0 PUNTOS)2 zanahorias (0 PUNTOS)50 grs. de parmesano rallado (8 PUNTOS)350 grs. de pasta corta (9 PUNTOS)2 tomates (0 PUNTOS)4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)Pimienta (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Pelar los espárragos, cortarlos en trozos y reservarlos.Lavar el apio, raspar las zanahorias y pelar la cebolla. Cortar las verduras en trozos y pasarlas a una batidora.Poner a hervir el caldo en una cazuela.Lavar los tomates, hacerles una incisión en forma de cruz y escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelaros y cortaros en trozos. Añadir los dados de tomate a la batidora y trituramos todas las verduras hasta obtener una mezcla homogénea.Echar la mitad del aceite en la olla a presión, añadir el picadillo de verduras, los espárragos y la pasta. Salpimentar, mezclar y añadir el caldo caliente.Cerrar la olla, darle presión a fuego fuerte y calcular 7 minutos de cocción a partir del silbido. Apagar el fuego, dejar salir el vapor, abrir la olla y comprobar que la pasta esté cocida. Si necesita cocer más, añadir más caldo y proseguir la cocción.Poner en una fuente la pasta y las verduras escurridas, condimentar con el parmesano, el orégano y el aceite restante y servir en enseguida.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas300 grs. de arroz (30 PUNTOS)350 ml. de cardo de carne (1 PUNTO)300 grs. de berenjena (0 puntos)100 ml. de tomate natural triturado (0 puntos)2 dientes de ajo (0 puntos)Sal (0 PUNTOS)Pimienta (0 PUNTOS)50 grs. de aceitunas negras (4 puntos)1/4 cdta. de pimentón (0 PUNTOS)1 cdta. de orégano (0 PUNTOS)150 grs. de queso rallado (15 PUNTOSD)3 cdas. de aceite. (9 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Lavar la berenjena y quitarle los extremos. Cortarlas en dados, ponerlos en un escurridor alternándolos con capas de sal y dejarlos aproximadamente una hora para que suelten el líquido, a continuación enjuagarlos y escurrirlos.Poner a hervir el caldo en una cazuela.Calentar el aceite en la olla presión, añadir los ajos picados finamente, la berenjena y el tomate triturado. Remover y a continuación echar el arroz y tostarlo 2 minutos. Rociar todo con el caldo caliente. Cerrar la olla y darle presión a fuego fuerte. En cuanto la válvula empieza a silbar, bajar el fuego al mínimo y calcular 2 minutos de cocción. Apagar el fuego,dejar salir el vapor y abrir la olla.Mezclar el arroz con las aceitunas en rodajas, el queso, el pimentón y el orégano.rectificar de sal y mezclar con cuidado.Pasar el arroz a una fuente y servirlo.Variantes: Tostar el arroz en el acite y rociarlo con el caldo. Cocerlo a presión. Mientras se fríe la berenjena en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Mezclar el arroz ya cocido con las berenjenas fritas, el queso y las especias.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes para 6 personas:250 grs. de arroz (25 PUNTOS)1 Kgs. de pulpo (20 PUNTOS)60 ml. de vino blanco (1 PUNTO)250 ml. de agua (0 PUNTOS)1 cebolla (0 PUNTOS)2 cdas. de nayonesa (8 PUNTOS) 1 zumo de limón (0 PUNTOS)100 grs. de aceitunas negras deshuesadas (8 PUNTOS)1 diente de ajo (0 PUNTOS)4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)1 hoja de laurel (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)Pimienta (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Limpiar bien el pulpo, separara los tentáculos de la bolsa del cuerpo, vaciar el interior de esta y quitarle la piel que la recubre. Eliminar la parte de los ojos y extirpar el pico corneo situado en el centro de los tentáculos. Y enjuagarlo todo cuidadosamente.Poner el pulpo en la olla a presión y echar el agua y el vino blanco. Añadir la cebolla pelada cortada en trozos, el laurel,la sal y la pimienta. Cerrar la olla y dejar que coja presión a fuego vivo y, en cuanto la válvula empiece a silbar, baja el fuego al mínimo y calcula 20 minutos de cocción.Mientras tanto,poner a hervir agua con un poco de sal en una cacerola y cocer el arroz 12 minutos; Escurrirlo luego, echarlo en una ensaladera y condimentarlo con el aceite, la sal y la pimienta. Apagar el fuego,dejar salir el vapor de la olla y abrirla,escurrir el pulpo u dejarlo templar.Cortar el pulpo en trocitos y juntar en la ensaladera con el arroz.. Añadir el zumo de limón, la mayonesa, el ajo picado finamente, las aceitunas negras cortadas en rodas y remover todo bien. Salpimentar la ensalada y dejarla reposar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de servirla.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas1,5 Kgs. de carne de ternera (45 PUNTOS)250 ml. de vino tinto (2 PUNTOS)2 cebollas (0 PUNTOS)1 diente de ajo (0 PUNTOS)Tomillo (0 PUNTOS)3 zanahorias (0 PUNTOS)250 grs. de espinacas (0 PUNTOS)3 huevos duros (6 PUNTOS)Perejil picado (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)Pimienta (0 PUNTOS)2 cdas. de aceite (6 PUNTOS)500 ml. de caldo de carne (1 PUNTO)20 grs. de fécula (2 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Se corta la carne en dos rectángulos de unos 12 cms. de espesor.Preparamos un adobo con el vino tinto, 1 cebolla, el ajo picado y el tomillo.Untamos la carne con el adobo. La cubrimos con papel de aluminio y la dejamos reposar durante 5 horas.Cortamos las zanahorias a cuartos. Cortamos los huevos cortan los huevos por la mitad.Escurrimos la carne. La forramos con las hojas de espinacas, la otra cebolla cortada en rodajas,las zanahorias, las dos mitades de huevos y el perejil picado. Salpimentamos.Atamos la carne con hilo de cocina y la sofreimos.Se calienta el horno a 200º durante una hora. Se coloca la carne en la bandeja del horno y se riega con el caldo.Cuando esté hecha, se mezcla la fécula con el caldo y se liga la salsa.Se quitan los hilos y se corta el redondo.
RECETAS POR PUNTOS Ingredientes: para 4 personas1 pimiento rojo (0 PUNTOS)2 hojas de laurel (0 PUNTOS)Pimentón (0 PUNTOS)800 grs. de patatas (16 PUNTOS)1 diente de ajo (0 PUNTOS)1 cebolla picada (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)Agua (0 PUNTOS) Preparación de la Receta:En una cazuela con el aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento cortado en trozos junto con las hojas de laurel.Cuando esté pochado, añadimos las patatas lavadas y peladas, "chascándolas" en trozos, en lugar de cortarlas completamente, para así conseguir que la salsa espese mejor. Seguimos rehogando y le damos vueltas durante unos minutos.Bajamos el fuego y añadimos el pimentón. Le seguimos dando unas vueltas para que el pimentón no se queme.Cubrimos las patatas con agua y las ponemos a fuego máximo hasta que comience a cocer. En el momento que cueza bajamos el fuego a intensidad media y dejamos que vayan cociendo.Hacemos un majado con el ajo y un poco de sal, y lo incorporamos a la cazuela.Le damos unas vueltas a las patatas y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.El caldo deberá estar espesito, si no lo está, trituramos algunas patatas y la incorporamos a la cazuela.
