RECETAS POR PUNTOS DE CALAMARES GUISADOS

• 
  
• RECETAS POR PUNTOS
• 
  
• Ingredientes: para 4 personas
• 1 kg. de Calamares (14 puntos)
• 3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
• 1 Cebolla mediana (0 puntos)
• 3 tomates pelados (0 puntos)
• 1 diente de Ajo (0 puntos)
• 1 Pimiento verde grande (0 puntos)
• 200 ml. de vino blanco (2 PUNTOS)
• 1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
• Pimienta en grano (0 PUNTOS)
• Sal (0 PUNTOS)
• 
  
• Preparación de la Receta:
• Se cubre con aceite el fondo de una cazuela y en él se rehogan el ajo picado muy fino y la cebolla cortada en juliana.
• Antes de que empiecen a tomar color, se añade el pimiento troceado en cuadrados no muy grandes, la hoja de laurel, la pimienta y se deja rehogar todo unos minutos.
• Se incorporan los tomates pelados y cortados en cuadraditos muy pequeños y, cuando empiecen a deshacerse, se añaden los calamares limpios y cortados en trozos, rehogándolos un poco.
• Se echa el vino blanco, lo justo para casi cubrirlo y se deja cocer hasta que los calamares estén tiernos.
• Puede acompañarse con patatas fritas o Arroz blanco..

RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES COCIDOS AL VAPOR

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
1 kg. de mejillones frescos (10 PUNTOS)
1/4 de limón (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
5 granos de pimienta negra (0 PUNTOS)
1/2 vaso de vino blanco (1 PUNTO)
1/2 vaso de agua (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiar muy bien los mejillones con agua. 
A continuación ponemos en una cazuela los mejillones con, el agua, el vino, la pimienta en grano, las hojas de laurel y tapamos. Dejamos al fuego unos diez minutos, removiendo bien de vez en cuando. Una vez que veamos que los mejillones se han abierto, le quitamos una de las cascaras, sacamos la cacerola del fuego, y por ultimo le ponemos un chorreón de limón por encima de los mejillones. 

RECETAS POR PUNTOS DE CIGALAS COCIDAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
1 kg. de cigalas (20 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
70 grs. de sal por cada litro de agua que utilicemos para cocerlas (0 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una olla ponemos el agua, en función de la cantidad de cigalas que vayamos a cocer y añadimos la sal en la proporción de 70 grs. por litro de agua.
Añadimos la hoja de laurel y esperamos a que el agua hierva.
Incorporar las cigalas y esperar a que vuelva a hervir el agua otra vez.
A partir de ahí, empezamos a contar el tiempo y dependiendo del tamaño de las cigalas las tendremos más o menos.

Para orientarnos y dependiendo del tamaño de las cigalas aplicaremos el siguiente tiempo de cocción:

Cigalas de 50 a 100 gramos: 2 minutos

Cigalas de 100 a 150 gramos: 3 minutos
Cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
Cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos

Hay quien  al sacarlas las introduce en agua salada con hielo para cortar la cocción. Al enfriarlas las cigalas se quedan más tersas. Yo recomiendo ponerlas en una fuente cubriéndolas con un paño húmedo y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

RECETAS POR PUNTOS DE GAMBAS COCIDAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
1 kg.de gambas frescas (40 PUNTOS)
60 grs. de sal (0 PUNTOS)
2 ltrs. de agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Poner el agua con la sal a hervir, cuando empiece a hervir, añadir las gambas. Esperar a que vuelva a hervir y dejarlas hirviendo tres minutos.
Retirar del fuego y enfriar rápidamente en agua con hielo.
Para conservar las gambas, cubrirlas con un paño húmedo.

RECETAS POR PUNTOS DE ROLLITOS DE PAVO CON SETAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
4 filetes de pavo 600 grs. aproximadamente (12 PUNTOS)
100 ml. de vino blanco (1 PUNTO)
500 grs. de setas (0 PUNTOS)
200 grs. de jamón cocido (6 PUNTOS)
200 ml. de nata (12 PUNTOS)
2 huevos (4 PUNTOS)
4 cdas. de harina (4 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiar las setas y cortar la parte más dura del pié. Poner la mitad en la batidora. Añadir el jamón a trozos y triturar hasta tener una mezcla que no sea demasiado fina. Reservar el resto.
Pasar la mezcla a un bol, salpimentar e incorporar los huevos batidos. Mezclar.
Aplastar ligeramente los filetes de pavo y colocarlos sobre una tabla y rellenarlos con la mezcla anterior.
Enrollar los filetes con el relleno dentro. Coser los extremos con hilo de cocina y pasarlos por harina.
Calentar el aceite en una cazuela, dorar los rollos a fuego mediano y rociarlos con el vino. Subir el fuego y cocerlos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el líquido se haya evaporado.
Cortar las setas reservadas en láminas añadirlas a la carne, remover y bajar el fuego.
Añadir la nata, tapar la cazuela y cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Quitar el hilo de los rollos, ponerlos en una fuente y servirlos con la salsa de nata y setas.

RECETAS POR PUNTOS DE RISOTTO A LA MILANESA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de arroz largo (40 PUNTOS)
70 grs. de mantequilla (14 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
80 grs. de queso rallado (8 PUNTOS)
1 sobrecito de azafrán (0 PUNTOS)
2 ltrs. de caldo de ternera (1 PUNTO)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cortar en rodajas la cebolla y rehogarla en 50 grs. de mantequilla sin que llegue a dorarse.
Deshacer el azafrán en 2 cucharadas de  caldo.
Incorporar el arroz y tostarlo, removiendo hasta que esté brillante. Rociarlo con un cazo de caldo hirviendo y remover.
Cocer echando el caldo conforme el arroz lo absorbe.
A los 20 minutos de cocción añadir el azafrán. Remover y dejar 5 minutos más.
Retirar del fuego, agregar la mantequilla restante y el queso rallado, salpimentar, mezclar y dejar que ligue unos minutos.
Pasarlo a una fuente y servir.

RECETAS POR PUNTOS DE PAVO DE ACCION DE GRACIAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 10 personas
1 pavo de 3,5 kgs. limpio (105 PUNTOS)
500 ml. de caldo de pollo (1 PUNTO)
1 cebolla (0 PUNTOS)
2 tallos de apio (0 PUNTOS)
1 cda. de tomillo (0 PUNTOS)
2 cdas. de perejil (0 PUNTOS)
5 cdas. de aceite de oliva (15 PUNTOS)
1 cda. de salvia (0 PUNTOS)
200 grs. de salchichas fresca (14 PUNTOS)
2 cdas. de mantequilla (6 PUNTOS)
4 rebanadas de pan duro (8 PUNTOS)
2 cdas. de harina (2 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta
Calentar en una cacerola 2 cdas. de aceite y sofreir la cebolla y el apio picado finamente.
Eliminar la piel de las salchichas, desmenuzarla y añadir al sofrito. Rehogar la carne 5 minutos. Añadir las hierbas aromáticas y remover bien. Desmenuzar el pan y ponerlo poco a poco en la cacerola junto con la salchicha, alternando con la tercera parte del caldo. Una vez incorporado, añadir más pan, teniendo cuidado de que la mezcla no resulte líquida, sino blanda.
Encender el horno a 180ºC . Frotar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta, rellenarlo con la mezcla anterior, cerrar la abertura cociéndola y sujetar la pasta al cuerpo con la cuerda. Calentar el aceite restante en una cazuela y dorar el pavo por todos lados a fuego fuerte. 
Asar el pavo en el horno durante 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con el jugo de la cocción. Una vez hecho, ponerlo en una fuente para servir y mantenerlo al calor.
Colar y desengrasar el fondo de cocción. Añadir el caldo restante, la mantequilla fundida y por ultimo la harina poco a poco y sin dejar de remover. Cocer la salsa hasta que esté espesa y homogénea. Pasarla a una salsera y servirla junto al pavo.

RECETAS POR PUNTOS DE FLAN AL CARAMELO EN OLLA EXPRESS

RECETA POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
500 ml. de leche (4 PUNTOS)
10 yemas de huevo (20 (PUNTOS)
1 vaina de vainilla (0 PUNTOS)
10 cdas. de azúcar (20 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Elegir un molde de flan con el tamaño adecuado para que quepa en la olla a presión.
Colocar el molde directamente sobre el fuego, echar 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharaditas de agua y hacer el caramelo, ir girando el molde para que se recubra uniformemente con el caramelo.
Hervir 10 minutos la leche en una cazuela con la vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo. Apagar el fuego y dejar que se temple.
Con unas varillas, batir las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla resulte espumosa. Agregar la leche templada, colada y mezclar bien para obtener una crema homogénea. Pasar la crema al molde.
Echar 300 ml. de agua en la olla a presión y meter el molde.
Cerrar la olla y dejar cocer el flan 30 minutos a partir del silbido. Pasado ese tiempo, apagar el fuego, dejar salir el vapor y abrir la olla.
Extraer el molde, teniendo cuidado de no quemarnos y dejar enfriar completamente el flan.
Tapar el molde con papel film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.
Desmoldar el flan y servir.

RECETAS POR PUNTOS DE COLAS DE RAPE CON CREMA DE SETAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
500 grs. de colas de rape (10 PUNTOS)
39 grs. de setas (0 PUNTOS)
200 grs. de champiñones (0 PUNTOS)
1 cdta. de mejorana (0 PUNTOS)
60 ml. de vino blanco (1 PUNTO)
1 cda. de tomate natural triturado (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
1/2 cdta. de fécula de patata (1 PUNTO)
1 diente de ajo (0 PUNTO)
Sal (0 PUNTOS)
Pimentón (0 Puntos)

Preparación de la Receta:
Cubrir las setas con agua caliente y dejarlos en remojo una hora como mínimo.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas.
Calentar el aceite en la olla presión, añadir el ajo picado y sofreir un minuto. Añadir las setas estrujados y los champiñones. Mezclar bien y dejar que las setas pierdan parte de agua.
Colocar las colas de rape sobre las setas. Al cabo de 2 minutos, darles la vuelta con cuidado y condimentar con la sal, la mejorana y el pimentón. Mezclar el tomate triturado con el vino blanco y echarlos sobre las colas.
Cerrar la olla, darle presión a fuego fuerte y cuando comience a silbar la válvula, bajar el fuego y calcular 8 minutos de cocción. Apagar el fuego, dejar salir el vapor y abrir la olla.
Sacar las colas con cuidado y reservarlas. Triturar con la batidora las setas, el fondo de cocción y la fécula hasta obtener una mezcla homogénea. Echarla de nuevo a la olla junto con el pescado y dejar que hierva, destapado, unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
Disponer el pescado en una fuente, condimentarlo con la salsa y servir. 

RECETAS POR PUNTOS DE PASTA PRIMAVERAL

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
200 grs. de espárragos (0 PUNTOS)
1 tallo de apio (0 PUNTOS)
1 cda. de orégano (0 PUNTOS)
900 ml. de caldo de carne o verduras (2 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
2 zanahorias (0 PUNTOS)
50 grs. de parmesano rallado (8 PUNTOS)
350 grs. de pasta corta (9 PUNTOS)
2 tomates (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelar los espárragos, cortarlos en trozos y reservarlos.
Lavar el apio, raspar las zanahorias y pelar la cebolla. Cortar las verduras en trozos y pasarlas a una batidora.
Poner a hervir el caldo en una cazuela.
Lavar los tomates, hacerles una incisión en forma de cruz y escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelaros y cortaros en trozos. Añadir los dados de tomate a la batidora y trituramos todas las verduras hasta obtener una mezcla homogénea.
Echar la mitad del aceite en la olla a presión, añadir el picadillo de verduras, los espárragos y la pasta. Salpimentar, mezclar y añadir el caldo caliente.
Cerrar la olla, darle presión a fuego fuerte y calcular 7 minutos de cocción a partir del silbido. Apagar el fuego, dejar salir el vapor, abrir la olla y comprobar que la pasta esté cocida. Si necesita cocer más, añadir más caldo y proseguir la cocción.
Poner en una fuente la pasta y las verduras escurridas, condimentar con el parmesano, el orégano y el aceite restante y servir en enseguida.

RECETAS POR PUNTOS DE ARROZ A LA SICILIANA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
300 grs. de arroz (30 PUNTOS)
350 ml. de cardo de carne (1 PUNTO)
300 grs. de berenjena (0 puntos)
100 ml. de tomate natural triturado (0 puntos)
2 dientes de ajo (0 puntos)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
50 grs. de aceitunas negras (4 puntos)
1/4 cdta. de pimentón (0 PUNTOS)
1 cdta. de orégano (0 PUNTOS)
150 grs. de queso rallado (15 PUNTOSD)
3 cdas. de aceite. (9 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Lavar la berenjena y quitarle los extremos. Cortarlas en dados, ponerlos en un escurridor alternándolos con capas de sal y dejarlos aproximadamente una hora para que suelten el líquido, a continuación enjuagarlos y escurrirlos.
Poner a hervir el caldo en una cazuela.
Calentar el aceite en la olla presión, añadir los ajos picados finamente, la berenjena y el tomate triturado. Remover y a continuación echar el arroz y tostarlo 2 minutos. 
Rociar todo con el caldo caliente. Cerrar la olla y darle presión a fuego fuerte. En cuanto la válvula empieza a silbar, bajar el fuego al mínimo y calcular 2 minutos de cocción. Apagar el fuego,dejar salir el vapor y abrir la olla.
Mezclar el arroz con las aceitunas en rodajas, el queso, el pimentón y el orégano.rectificar de sal y mezclar con cuidado.
Pasar el arroz a una fuente y servirlo.
Variantes: Tostar el arroz en el acite y rociarlo con el caldo. Cocerlo a presión. Mientras se fríe la berenjena en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Mezclar el arroz ya cocido con las berenjenas fritas, el queso y las especias.

RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE ARROZ CON PULPO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 6 personas:
250 grs. de arroz (25 PUNTOS)
1 Kgs. de pulpo (20 PUNTOS)
60 ml. de vino blanco (1 PUNTO)
250 ml. de agua (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
2 cdas. de nayonesa (8 PUNTOS) 
1 zumo de limón (0 PUNTOS)
100 grs. de aceitunas negras deshuesadas (8 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiar bien el pulpo, separara los tentáculos de la bolsa del cuerpo, vaciar el interior de esta y quitarle la piel que la recubre. Eliminar la parte de los ojos y extirpar el pico corneo situado en el centro de los tentáculos. Y enjuagarlo todo cuidadosamente.
Poner el pulpo en la olla a presión y echar el agua y el vino blanco. Añadir la cebolla pelada cortada en trozos, el laurel,la sal y la pimienta. Cerrar la olla y dejar que coja presión a fuego vivo y, en cuanto la válvula empiece a silbar, baja el fuego al mínimo y calcula 20 minutos de cocción.
Mientras tanto,poner a hervir agua con un poco de sal en una cacerola y cocer el arroz 12 minutos; Escurrirlo luego,  echarlo en una ensaladera y condimentarlo con el aceite, la sal y la pimienta. 
Apagar el fuego,dejar salir el vapor de la olla y abrirla,escurrir el pulpo u dejarlo templar.
Cortar el pulpo en trocitos y juntar en la ensaladera con el arroz.. Añadir el zumo de limón, la mayonesa, el ajo picado finamente, las aceitunas negras cortadas en rodas y remover todo bien. Salpimentar la ensalada y dejarla reposar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de servirla.

RECETAS POR PUNTOS DE REDONDO DE TERNERA RELLENO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1,5 Kgs. de carne de ternera (45 PUNTOS)
250 ml. de vino tinto (2 PUNTOS)
2 cebollas (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
Tomillo (0 PUNTOS)
3 zanahorias (0 PUNTOS)
250 grs. de espinacas (0 PUNTOS)
3 huevos duros (6 PUNTOS)
Perejil picado (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite (6 PUNTOS)
500 ml. de caldo de carne (1 PUNTO)
20 grs. de fécula (2 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Se corta la carne en dos rectángulos de unos 12 cms. de espesor.
Preparamos un adobo con el vino tinto, 1 cebolla, el ajo picado y el tomillo.
Untamos la carne con el adobo. La cubrimos con papel de aluminio y la dejamos reposar durante 5 horas.
Cortamos las zanahorias a cuartos. 
Cortamos los huevos cortan los huevos por la mitad.
Escurrimos la carne. La forramos con las hojas de espinacas, la otra cebolla cortada en rodajas,las zanahorias, las dos mitades de huevos y el perejil picado. Salpimentamos.
Atamos la carne con hilo de cocina y la sofreimos.
Se calienta el horno a 200º durante una hora. Se coloca la carne en la bandeja del horno y se riega con el caldo.
Cuando esté hecha, se mezcla la fécula con el caldo y se liga la salsa.
Se quitan los hilos y se corta el redondo.

RECETAS POR PUNTOS DE PATATAS A LA VIUDA

RECETAS POR PUNTOS 

Ingredientes: para 4 personas
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
Pimentón (0 PUNTOS)
800 grs. de patatas (16 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
1 cebolla picada (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)
   
Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento cortado en trozos junto con las hojas de laurel.
Cuando esté pochado, añadimos las patatas lavadas y peladas, "chascándolas" en trozos, en lugar de cortarlas completamente, para así conseguir que la salsa espese mejor. Seguimos rehogando y le damos vueltas durante unos minutos.
Bajamos el fuego y añadimos el pimentón. Le seguimos dando unas vueltas para que el pimentón no se queme.
Cubrimos las patatas con agua y las ponemos a fuego máximo hasta que comience a cocer. En el momento que cueza bajamos el fuego a intensidad media y dejamos que vayan cociendo.
Hacemos un majado con el ajo y un poco de sal, y lo incorporamos a la cazuela.
Le damos unas vueltas a las patatas y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.
El caldo deberá estar espesito, si no lo está, trituramos algunas patatas y la incorporamos a la cazuela.