RECETAS POR PUNTOS DE ALUBIAS CON GAMBAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de alubias blancas (28 PUNTOS)
1/2 pimiento rojo (0 PUNTOS)
1 ajo (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
1 guindilla pequeña (0 PUNTOS)
200 g de gambas arroceras (8 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)
Azafrán o Pimentón (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirlo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante o pimentón, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

RECETAS POR PUNTOS DE GARBANZOS CON TOMATES

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:  para 4 personas
400 grs. garbanzos cocidos (12 PUNTOS)
500 grs. tomate natural triturado (0 PUNTOS)
2 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 cebolla grande (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
4 cdas. aceite de oliva (12 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
1 cucharadita de azúcar (1 PUNTO)

Preparación de la Receta:
Lavamos y escurrimos los garbanzos del bote. Reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento muy fino.
En una sartén con el aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y el pimiento picados.
Agregamos las hojas de laurel y salpimentamos.
Dejamos pochando a fuego medio 10 minutos.
Mientras tanto en este tiempo, picamos los ajos bien finos y los añadimos a la sartén a los 5 minutos.
Cuando el sofrito empiece a dorar le añadimos el tomate natural triturado. Añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos reducir, hasta que el agua del tomate evapore, rectificamos de sal.
Añadimos los garbanzos y salteamos durante 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE LENTEJAS A LA CASTELLANA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
500 grs. de lentejas (10 PUNTOS)
150 grs. de jamón serrano en taquitos (8 PUNTOS)
3 huevos duros (6 PUNTOS)
1 cebolla grande (0 PUNTOS)
1 zanahoria (0 PUNTOS)
El zumo de un limón (0 PUNTOS)
1 pizca de nuez moscada rallada (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas en remojo.
Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria.
En una olla con el aceite, duramos la cebolla y zanahoria, salpimentamos y dejamos a fuego medio entre 10-12 minutos.
Pasado este tiempo agregamos a la olla el jamón serrano cortado en daditos, le damos unas vueltas por 2 minutos.
Añadimos las lentejas escurridas, el zumo de limón, removemos por 1 minuto.
Cubrimos las lentejas con agua, sobrepasando 1 dedo por encima las lentejas.
Tapamos la olla por 30 minutos, ojo, no cerrada a presión.
Durante este tiempo aprovechamos para cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre por 10 minutos.
Pelamos los huevos, los picamos a grosso modo y agregamos a la olla de las lentejas, rectificamos de sal y una vez llegados los 30 minutos ya estarán listas.

RECETAS POR PUNTOS DE ALUBIAS CON PIMIENTOS ROJOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de  alubias blancas (28 Puntos)
150 grs. de  panceta fresca (7 PUNTOS)
4 pimientos rojos morrones (0 PUNTOS)
1 cebolla  (0 PUNTOS)
1 ramita perejil  (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel  (0 PUNTOS)
1 cucharadita de pimentón  (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
1 cda. de tomate natural (0 PUNTOS)
Sal  (0 PUNTOS)

Preparación de la receta:
La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. El dí­a que las queramos preparar las ponemos en una cazuela con agua frí­a, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, salándolas ligeramente al final.

Aparte pasamos los pimientos por agua, los secamos, embadurnamos de aceite, impregnamos el pimiento por la piel de fuera. Seguidamente los metemos en una bandeja de horno e introducimos a 170º en el horno precalentado durante 15 minutos, a mitad de cocción abrimos y damos la vuelta a los pimientos para que se hagan bien por el otro lado. Los pimientos estarán hecho cuando se hayan pochado y la piel esté ligeramente carbonizada. Dejamos enfriar y los pelamos bien, les quitamos las pepitas de dentro y cortamos a cuadros no muy grandes y reservamos.

En una sartén con aceite caliente, sofrei­r la panceta cortada en trocitos pequeños, y cuando esté dorada añadimos la cebolla picada, las 2 hojas de laurel y el perejil muy picado. Agregamos el pimentón y agregamos los pimientos asados.

Por último añadimos la cucharada de tomate.

Una vez las judí­as estén tiernas, escurrimos y agregamos al sofrito, agregamos también 1 ó 2 cucharones del caldo de las judias, al gusto, más o menos caldoso, removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.