DIETA PROPOINTS: RECETA DE CAÑAILLAS COCIDAS

Ingredientes: para 4 personas
1 kg. de cañaillas (10 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
Pimienta negra en grano (0 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Lavar muy bien las cañaillas con mucha agua.
En una olla y a fuego medio ponemos 2 ltrs. de agua y 200 grs. de sal.
Añadimos unos granos de pimienta y el laurel.
En el momento que el agua comience a hervir añadimos las cañaillas.
Dejamos cocer durante 45 minutos.
Sacar, escurrir bien y enfriar.

DIETA PROPOINTS: RECETAS DE BERBERECHOS CON VINO BLANCO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 Kg.  de berberechos (10 PUNTOS)
150 ml de vino blanco (3 PUNTOS)
1 cebolla mediana (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelar la cebolla.
Picar el perejil.
En una cazuela con el aceite caliente, añadimos la cebolla y la doramos.
Agregamos los berberechos, la la pimienta y el perejil picado.
Cuando se abran los berberechos. Incorporamos el vino. Movemos y dejamos reducir un par de minutos.
Retirar del fuego y servir.





CONSEJO
Procura que el vino blanco sea seco.
Si algún berberecho no se abre lo quitas, no te lo comas.
Recetas de cocina
Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"

DIETA PROPOINTS: TABLA DE TIEMPO PARA COCER EL MARISCO

RECETAS POR PUNTOS TABLA DE TIEMPO DE COCCION DEL MARISCO POR PESO
Peso de cada pieza	Tiempo de cocción
500 grs.	10 minutos
600 grs.	11 minutos
700 grs.	12 minutos
800 grs.	13 minutos
900 grs.	14 minutos
1000 grs.	15 minutos
1100 grs.	16 minutos
1200 grs.	17 minutos
1300 grs.	18 minutos
1400 grs.	19 minutos
1500 grs.	20 minutos
1600 grs.	21 minutos
1700 grs.	22 minutos
1800 grs.	23 minutos
1900 grs.	24 minutos
2000 grs.	25 minutos
TIPO DE MARISCO	Grs. de sal por litro de agua	Tiempo en minutos
Bocas	45	10
Bogavante grande	60	30
Bogavante mediano	60	20
Buey grande	60	20
Buey mediano	60	18
Burgaillos	60	½
Camarones	60	(*)
Cangrejos	45	6
Cañaillas	60	15
Caracolas	45	10
Centollo grande	60	18
Centollo mediano	60	15
Cigala grande	60	8
Cigala mediana	60	5
Gambas	50	(*)
Galeras	50	2
Langosta	60	20
Langostinos	50	(*)
Lapas	60	10
Nécora grande	60	7
Nécora pequeña	60	5
Percebes	70	(*)
	(*) Una vez que hierva el agua, se introducen, se espera que vuelva a hervir y se dejan 2 minutos.

RECETAS POR PUNTOS DE GULAS CON GAMBAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
600 grs. de angulas (36 PUNTOS)
300 grs. de gambas peladas pequeñas (12 PUNTOS)
4 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas y cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
En una sartén con el aceite, a fuego fuerte, agregamos los ajos y sofreímos uno 1 o 2 minutos sin llegar a dorarse. Agregamos las gambas peladas, salpimentamos y salteamos por 2 minutos más.
Añadir los aros de guindilla. Salteamos por 2 minutos.
A continuación agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.

Servimos en cazuelas individuales, tapamos con un plato y servimos.

RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS AL VAPOR

RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas
24 ostras (48 PUNTOS)
1/2 zanahoria (0 PUNTOS)
1/2 cebolleta (0 PUNTOS)
1/2 puerro (parte blanca) (0 PUNTOS)
1/2 rama apio (0 PUNTOS)
1/4 bulbo hinojo (0 PUNTOS)
1 limón (0 PUNTOS)
1 nuez mantequilla (3 PUNTOS)
50 ml vino blanco (1 PUNTO)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:

Primero limpiamos las verduras y las cortamos a tiras muy finas.
Las cocemos en una olla con agua y un poquito de sal, escaldamos por 30 segundos la cebolleta, el puerro, el apio, el bulbo hinojo. Escaldamos la zanahoria por 1 minuto.
Las pasamos a un bol con agua con hielo.
Pelamos el limón y la piel la cortamos a tiras.
La cocemos aparte, la escurrimos y reservamos también.
A continuación abrimos las ostras y reservamos el jugo que vayan soltando.
En otra olla ponemos a hervir el vino blanco, dejándolo hasta que el alcohol se evapore.
Añadimos entonces el jugo de las otras y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad.
Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos.
Añadimos encima de cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras.
Servimos inmediatamente.

RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES A LA VINAGRETA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
Para hervir los mejillones:
1 kg de mejillones frescos (10 PUNTOS)
1/4 de limón (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
5 granos de pimienta negra (0 PUNTOS)
1/2 vaso de vino blanco (1 PUNTO) 
1/2 vaso de agua (0 PUNTOS)

Para la vinagreta:
1 tomate grande maduro (0 PUNTOS)
1 cebolla tierna dulce (0 PUNTOS)
1 pimiento verde (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
6 cucharada de aceite de oliva (18 PUTOS)
2 cucharadas de vinagre (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se los mejillones se han abierto. Reservamos.
Mientras lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos en un bol.
A continuación picamos el pimiento y la cebolla a brunoise muy finos. Reservamos el el bol.
Aliñamos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y mezclamos bien para obtener la vinagreta.
Por último abrimos del todo los mejillones, quitándoles una concha.
Los colocamos en una fuente de servir, y por encima de cada uno repartimos un poco de vinagreta.
Servimos al momento.

RECETAS POR PUNTOS DE ANGULAS A LA VASCA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
800 grs. de angulas (sucedáneo) (48 PUNTOS)
4 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas.
Cortamos cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
En una sartén con el aceite, a fuego medio, agregamos los ajos y cuando empiecen a dorar, agregamos los aros de guindilla. Sofreímos por 1 minuto.

Inmediatamente agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.

Emplatamos en cazuelitas individuales, tapamos con un plato y servimos.

RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES COCIDOS AL VAPOR

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
1 kg. de mejillones frescos (10 PUNTOS)
1/4 de limón (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
5 granos de pimienta negra (0 PUNTOS)
1/2 vaso de vino blanco (1 PUNTO)
1/2 vaso de agua (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiar muy bien los mejillones con agua. 
A continuación ponemos en una cazuela los mejillones con, el agua, el vino, la pimienta en grano, las hojas de laurel y tapamos. Dejamos al fuego unos diez minutos, removiendo bien de vez en cuando. Una vez que veamos que los mejillones se han abierto, le quitamos una de las cascaras, sacamos la cacerola del fuego, y por ultimo le ponemos un chorreón de limón por encima de los mejillones. 

RECETAS POR PUNTOS DE CIGALAS COCIDAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
1 kg. de cigalas (20 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
70 grs. de sal por cada litro de agua que utilicemos para cocerlas (0 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una olla ponemos el agua, en función de la cantidad de cigalas que vayamos a cocer y añadimos la sal en la proporción de 70 grs. por litro de agua.
Añadimos la hoja de laurel y esperamos a que el agua hierva.
Incorporar las cigalas y esperar a que vuelva a hervir el agua otra vez.
A partir de ahí, empezamos a contar el tiempo y dependiendo del tamaño de las cigalas las tendremos más o menos.

Para orientarnos y dependiendo del tamaño de las cigalas aplicaremos el siguiente tiempo de cocción:

Cigalas de 50 a 100 gramos: 2 minutos

Cigalas de 100 a 150 gramos: 3 minutos
Cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
Cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos

Hay quien  al sacarlas las introduce en agua salada con hielo para cortar la cocción. Al enfriarlas las cigalas se quedan más tersas. Yo recomiendo ponerlas en una fuente cubriéndolas con un paño húmedo y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

RECETAS POR PUNTOS DE GAMBAS COCIDAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
1 kg.de gambas frescas (40 PUNTOS)
60 grs. de sal (0 PUNTOS)
2 ltrs. de agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Poner el agua con la sal a hervir, cuando empiece a hervir, añadir las gambas. Esperar a que vuelva a hervir y dejarlas hirviendo tres minutos.
Retirar del fuego y enfriar rápidamente en agua con hielo.
Para conservar las gambas, cubrirlas con un paño húmedo.