RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas350 grs. arroz largo (35 PUNTOS)2 limones (0 PUNTOS)2 cucharadas mantequilla (6 PUNTOS)Canela en rama (0 PUNTOS)1 pizca de comino (0 PUNTOS)1 cucharadita de mostaza (0 PUNTOS)1 pizca de jengibre rallado (0 PUNTOS)Perejil (0 PUNTOS)1 cda. de aceite (3 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela y salteamos el comino y la mostaza.Luego agregamos el arroz y lo removemos unos 3 minutos. Entonces añadimos el agua, el doble que de arroz, la canela, el jengibre y un poco de sal.A continuación tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que veamos que el arroz ha absorbido todo el líquido.Seguidamente rociamos por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla, dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas 1 kg de chipirones limpios (20 PUNTOS)2 cebollas grande (0 PUNTOS)1 diente de ajo (0 PUNTOS)1 cucharada de azúcar (2 PUNTOS)1 cucharada de mantequilla (3 PUNTOS)1 hoja de laurel (0 PUNTOS)1 vasito de vino blanco (2 PUNTOS)4 cdas. de aceite de oliva virgen (12 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Limpiamos bien los chipirones, extraemos la puntilla de dentro.Pelamos las cebollas. Picamos una de las cebollas, la otra a juliana, así lograremos 2 texturas.En una cazuela con 2 cdas. de aceite a fuego vivo, agregamos los chipirones, sazonamos y doramos por ambos lados ligeramente. Retiramos del fuego y reservamos.En la misma cazuela ponemos las otras 2 cdas. de aceite y la nuez de mantequilla, a fuego lento, echamos las cebollas, el laurel y salpimentamos.Dejamos pochar por 4 minutos y agregamos el ajo, pocharmos por 1 minuto más y agregar el vino blanco y lo dejamos cocer muy lentamente por 10 minutos.Cuando la cebolla empiece a estar confitada, añadimos el azúcar.Mover bien hasta que la cebolla esté doradita y caramelizada por 6-8 minutos.Introducimos entonces los chipirones. Mezclamos todo bien por 2 minutos hasta que tome calor.Servimos los chipirones junto con la cebolla.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 6 personas1/2 coliflor (0 PUNTOS)1 tomate (0 PUNTOS)1 pimiento verde (0 PUNTOS)1/2 pimiento rojo (0 PUNTOS)1 cebolla dulce (0 PUNTOS)Vinagre (0 PUNTOS)4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)Pimienta negra molida (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Cortamos la base del tallo de la coliflor y retiramos las hojas.Cortamos alrededor del tallo de la coliflor, para que los ramilletes queden sueltos.Podemos dejarlos así, todos del mismo tamaño o cortar ramilletes más pequeños.En una olla con abundante agua, colocamos los ramilletes de coliflor por 15 minutos.Colamos y dejamos enfriar.Cortamos a brunoise el tomate, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y la cebolla. Reservamos todo en un bol grande. Salpimentamos.Agregamos el aceite y el vinagre en la proporción indicada y mezclamos bien.Emplatar para cada comensal y regamos con el aderezo anterior, servimos a temperatura ambiente o fresquito.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes:para 4 personas320 grs. de arroz (32 PUNTOS)3 naranjas (0 PUNTOS)2 diente de ajo (0 PUNTOS)1 cebolla grande (0 PUNTOS)3 cdas. deaceite de oliva (9 PUNTOS)1 cucharada de mantequilla (3 PUNTOS)50 grs. parmesano (5 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta: Calentamos 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, en una sartén mediana, añadimos la cebolla y cuando dore un poco añadimos el ajo bien picado, y sazonamos.Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita.Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo.Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, lo echamos a la sartén y mientras va cociendo a fuego lento, vamos moviendo para conseguir el efecto risotto y por último le añadimos el parmesano removemos bien, rectificamos de sal.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas2 zanahorias (0 PUNTOS)1 calabacín (0 PUNTOS)1 berenjena (0 PUNTOS)2 pimientos verdes (0 PUNTOS)1 pimiento rojo mediano (0 PUNTOS)8 tomates cherry (0 PUNTOS)Aceite de oliva de girasol para freir (6 PUNTOS)Salsa de soja (0 PUNTOS)Pimienta negra molida (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Para el rebozado:2 huevos (4 PUNTOS)500 ml. de agua helada (0 PUNTOS)500 grs. de harina de rebozar (50 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Preparamos primero la masa de rebozado.En un bol, batimos los huevos con agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina, removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos. Ojo no nos hace falta gastar toda la harina.Lavamos las verduras.Cortamos por la mitad y cortamos a medias lunas la berenjena y el calabacín.Cortamos a juliana las zanahorias y los pimientos.Los tomates los dejamos enteros.Escaldamos las zanahorias 1 minuto exacto en agua hirviendo para evitar que queden duras. Enfriamos en un bol con agua con hielo. Las pescamos, las escurrimos, salpimentamos y reservamos.Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, salpimentamos las verduras y pasamos primero las zanahorias por la masa del rebozado.Con el aceite caliente pero no echando humo, vamos echando las zanahorias, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.Repetimos con cada verdura por grupos.Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.Por último los tomates no los rebozamos, los freímos directamente y tapamos. Movemos suavemente de adelante hacia atrás la sartén y en pocos segundos la piel explotará, sacamos los tomates del fuego.Servimos las verduras rápidamente junto con la salsa de soja.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas6 ramos de acelgas (0 PUNTOS)600 grs. de patatas (12 PUNTOS)3 dientes de ajo (0 PUNTOS)2 cdas. de aceite de oliva virgen (6 PUNTOS)Pimienta negra molida (0 PUNTOS)Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Limpiamos bien las acelgas. Cortamos la parte blanca, o penca y con un cuchillo sacamos los hilitos de arriba a abajo.Lavamos bien la parte verde y troceamos. Reservamos en un bol con agua.Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 cm.Pelamos y cortamos los ajos a láminas. Reservamos.En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva añadimos sólo las pencas y las patatas, cocemos por 20 minutos.La penca de la acelga tiene que quedar tierna, comprobamos probando con la cuchara.Mientras en otra cazuela con agua y sal y cuando hierva agregamos las acelgas y cocemos por 5 minutos.Escurrimos las acelgas y las patatas.En una sartén con el aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos los ajos laminados y doramos por 1 minuto.Añadimos añadimos las acelgas, las pencas y las patatas.Salpimentamos y salteamos 1 minuto, emplatamos.
RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas1 pulpo de 2 kilos (20 PUNTOS)500 grs. de patatas (10 PUNTOS)1 cebolla (0 PUNTOS)Pimentón dulce (0 PUNTOS)Pimentón picante (0 PUNTOS)3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)Sal gruesa (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.
El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente, lo asustamos.
Lo dejamos al fuego unos 50 minutos, revisamos que el pulpo está bien cocido, probamos de pincharlo y notarlo blando.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar 15 minutos.
En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.
Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.
Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.
